Nel post di oggi voglio condividere con voi una bella ricetta che mi sono divertita a provare nei giorni scorsi.
L’azienda Sma-li mi ha inviato tutto l’occorrente per preparare un pane alquanto particolare, in quanto si tratta di una ricetta low carb, paleo, vegana e senza glutine.

Cosa stanno a significare tutte queste parole? Vediamolo insieme.

Cos’è l’Alimentazione Paleo

Il termine “paleo” deriva da Paleolitico, l’era preistorica precedente all’avvento dell’agricoltura. Secondo i sostenitori della Dieta Paleo, l’unico modo di mangiare sano in accordo con le necessità del nostro organismo, è quello di nutrirci seguendo una “dieta da cavernicoli”.

Un ritorno purista alle origini che considera validi e genuini solo gli alimenti che 1. possono essere cacciati e pescati; 2. gli alimenti che possono essere raccolti in natura.

Nell’alimentazione Paleo non sono concessi cereali e zuccheri e quindi automaticamente si consumano meno carboidrati. Sono esclusi anche i latticini, mentre si possono mangiare patate dolci e a volte riso.

Cos’è l’Alimnetazione Low Carb

Quando si parla di “Low Carb”, si fa riferimento a un vero e proprio stile di vita che si basa sul principio del consumo di pochi carboidrati nella propria dieta.

Si tratta di eliminare ridurre il più possibile il consumo di zucchero e di alimenti ad alto contenuto di carboidrati (pane, pasta, riso, patate, mais.)

La filosofia di questa dieta si basa sul principio che, mangiando pochi carboidrati, non si va incontro a picchi glicemici: non c’è aumento di glucosio nel sangue, non c’è un maggiore rilascio di insulina e di conseguenza si evitano attacchi di fame improvvisi e frequenti. 

Avere dei livelli di insulina costantemente bassi è di grande aiuto sia per chi soffre di diabete sia per chi sta cercando di perdere peso. Come vi dicevo, però, questa alimentazione è un vero e proprio stile di vita più che una dieta momentanea.

Si può parlare di alimentazione low carb fino a un consumo di carboidrati massimo di circa 100-150g al giorno.

La dieta low carb ammette i seguenti alimenti:

• Verdura a volontà (meglio se  di stagione)
• Carne (preferibilmente da bestiame allevato al pascolo)
• Pesce e frutti di mare
• Uova (preferibilmente biologiche)
• Oli e grassi di qualità (olio di cocco e olio di oliva extra vergine)
• Semi e noci
• Farine di semi e noci (farina di mandorle, di noci, di semi di lino…)
• Latticini
• Frutta (da evitare ananas, banane, mango, fichi, uva)
• Dolcificanti alternativi di origine naturale (xilitolo, eritritolo, stevia…)
• Legumi (da consumare saltuariamente)

Gli alimenti da evitare invece sono:

• Cereali
• Zucchero e dolciumi
• Pasta, pane, pizza e prodotti da forno preparati con farine di cereali
• Prodotti “light”, solitamente ricchi di zucchero o dolcificanti sintetici
• Riso e patate
• Olio di girasole, olio di mais, margarina
• Bibite zuccherate
• Alcolici

Chi è Sma-li

Sma-li è uno shop online dedicato alla vendita di prodotti a basso contenuto di carboidrati per diete paleo/low carb, adatti quindi a diabetici, sportivi, persone con problemi di peso o semplicemente a chi sceglie un’alimentazione naturale senza cereali e senza zucchero.

“Sma-li” sta per smart life, ossia vita intelligente. Questo vuol dire che una migliore alimentazione ci porta a una vita migliore. I principi di questo marchio infatti sono:

• Mangiare sano per una vita sana
• Esclusione di prodotti raffinati e zuccherati
• Ritorno alla natura, ritorno alle origini
• Consumo di prodotti sani e naturali e di ingredienti prodotti in modo naturale

La ricetta del pane paleo veg low carb e senza glutine

Come vi dicevo, ho potuto provare alcuni prodotti di questo marchio e li ho utilizzati per preparare una bella pagnotta di pane.

Vi confesso che all’inizio ero un po’ scettica sul gusto e sulla consistenza di questo pane… E invece mi sono dovuta ricredere completamente! Il sapore è buonissimo, sopratutto se siete già abituati a mangiare pane integrale piuttosto che quello di farina bianca.

La consistenza della mollica è soffice, mentre appena sfornato la crosta rimane croccante e friabile. Questo pane inoltre si conserva fresco e morbido per diversi giorni.

Per apprezzare al meglio il mio pane appena sfornato, ho potuto spalmarci sopra anche una composta di frutta di fragole 85% e una crema di cioccolato alle nocciole, entrambe vegane, senza glutine e senza zuccheri aggiunti… Davvero deliziose!

Spero che abbiate trovato questo post utile e interessante per scoprire nuove cose su particolari scelte in fatto di alimentazione e salute. Ora vi lascio alla ricetta del pane e a tutte le indicazioni per prepararlo!

Fatemi sapere se lo provate e non dimenticate di utilizzare il tag #LeFreaksInCucina se condividete qualche foto sui social :)

Ingredienti per 500 g circa

• 100 g farina di semi di lino dorati disoleata
• 50 g farina di sesamo disoleata
• 25 g farina di semi di chia disoleata
• 15 g crusca di semi di psillio
• 1/2 cucchiaino lievito cremor tartaro
• 1 cucchiaino sale
• 150 ml latte di mandorle
• 200 ml acqua

Inoltre puoi aggiungere:

• 25 g semi di lino
• 25 g semi di girasole
• 1 cucchiaio spezie per pane

Preparazione

• Mescolate tutte le farine, i semi, il sale e il lievito.
• Aggiungete acqua e latte di mandorle ed amalgamate bene.
• Lavorate l’impasto fino a dare la forma di una pagnotta
• Infornate a 150-170°C per circa 70 minuti (con forno ventilato)

Valori nutrizionali per 100 g di pane

• 165 kcal
• 5 g carboidrati
• 10 g grassi
• 13 g proteine